ENTREES
Ravioles du « Royan » au Homard
Assiette de Saumon mariné & crème de Ciboulette
Cocotte de Moules & Pétoncles au curry doux
Gâteau de Polenta au cœur fondant de Saint-Marcelin & mêli-mêlo de verdure
Poêlée de Calamars flambés au cognac, petite salade de Chicon aux Fèves
Oeufs en cocotte au Foie Gras
Millefeuille croustillant au Tourteau & Avocat, vinaigrette passion
Duo de Foie Gras du Gers en chaud-froid & compotée de Figue, Toast chaud
HUÎTRES
Marennes n° 2 – Daniel Sorlut
Marennes n° 3 - Fines de Claires
POISSONS
Sole de petit Bateau
Choucroute de la Mer aux éclats de Pistache
Brochette de Saint-Jacques & Gambas
Médaillons de Lotte à la Pancetta sur Aubergine rôtie, huile vierge
Duo de Saint-Pierre & Turbot sur tombé de Pousses d’Epinard & émulsion de Morille
VIANDES
Pavé de Filet de Bœuf en croûte d’herbes, Tagliatelles fraîches
Entrecôte poêlée accompagnée de son os à moelle
Foie de Veau déglacé au balsamique & Purée de Pommes de Terre
Croustillant de Selle d’Agneau au Pavot bleu & Pleurottes, Pois gourmands
Eventail de Magret de Canard du Gers & Pomme de Terre au lard
Plateau de Fromages
DESSERTS
Croquant à la mousse Chocolat à la canelle & coulis de balsamique
Super Baba au Rhum
*Palette de dégustation de Glaces & Sorbets “artisanaux”
Soufflé glace aux Poires & coulis de Thé
Crème brûlée au Nutella
*Moelleux des Chanteraines au Chocolat noiret sa glace Barbapapa
Crêpes Suzette
*L’Assiette gourmande des Chanteraines –( 4 «dégustations »)
CAFES INFUSIONS & THES
Notre Café Gourmand
Le Brésilia 100% Arabica
Le Décaféiné 50% Arabica
PRIX NETS SERVICE COMPRIS